COAST於2020年在台北晶華酒店開業,是由MUME主廚林泉與泰國廚神 Ian Kittichai 共同在台灣創立的 Fine Dining 餐廳,風格以各種泰國料理的元素,結合台灣的海鮮食材,激盪出屬於COAST風格的海岸料理。
COAST從大門到內裝,都展現出海岸與海洋的意象
COAST今年夏季的菜單
第一套前菜,青魽的肉質軟Q,酸酸的調味加上魚露醬汁的鮮與甜,最後咬碎脆脆的餅皮,口感很豐富。
第二道前菜,糯米粉的香氣與椰奶的甜,配上松露的味道,意外蠻協調的;主廚為了配合底下的餅皮,將香菇切到很細碎,兩者吃起來口感是一致的,很順口!
這道冷湯剛好把我的地雷食材都組合在一起了哈哈哈!我只吃了甜蝦,很新鮮海味很夠,冷湯我喝了一點,是一點酸辣的口味,適合夏天來提起食慾。(至於剩下的番茄跟有很多香菜油的湯,讓給朋友喝了哈哈)
這道用沙拉來呈現,干貝口感細緻鮮甜,底下的甜椒油帶一點點微辣,跟干貝味道卻蠻搭的,生菜也是選比較嫩的部位,一起吃的時候不會搶掉干貝的風采。
魚料理選的是鱈魚,醬汁是我的菜,像沙嗲醬而且有濃濃的椰奶香,不知道是不是配合醬的關係,選了本身魚味不會特別凸顯的鱈魚搭配,但我覺得有點各走各的路哈。
第二道魚料理,必須說,好驚豔!將鰻魚與醬汁一起烘烤,烤到酥脆的外皮,裡面包住了鮮嫩的魚肉,而且香料味道非常進去,色香味之外,口感也很豐富,好吃!
湯品是泰式酸辣湯的那種印象,但酸跟辣調得很平衡,不會有嗆一下受不了的感覺。波士頓龍蝦肉是新鮮的,但好像換成別種食材,也不會覺得奇怪哈哈。
今天的主菜是牛小排,配上帶有一點咖哩風味的醬汁,跟牛肉蠻搭的,不過不知道怎麼,這次的牛小排口感的肉纖維感比較明顯,跟印象中的不太一樣;旁邊的洋蔥,裡面塞有魚漿,吃起來口感很特別,有趣!
第一道甜點,以芒果糯米為靈感進行解構,芒果冰淇淋加上椰奶碎冰及脆脆的米香顆粒,香氣十足又口感豐富多變,很喜歡~
主甜點是COAST開店以來的招牌:泰式奶茶!這次是升級後的2.0版。除了原本的奶茶醬與茶味西米露的組合外,這次的杯子是用芋頭冰淇淋(我的大愛)做的!泰奶很香醇,西米露煮的Q彈度也很好,芋頭冰淇淋非常真材實料,口感也很綿順,只是我覺得,泰奶跟芋頭好像沒辦法當好朋友哈哈哈。
招待的茶點,瑪德蓮是意料之內的味道,另外一個鹹蛋黃芋頭糕很香,口感很綿細,好吃!
如果來慶生,COAST會招待一份蛋糕喔!
COAST吃下來的感覺很舒服,主題契合得很好,在食材掌握與熟度都有一定的水準,各種泰式風味的醬料都很有巧思,富有變化。整體的表現四平八穩,是個特殊節日或是招待貴賓拿出來都不會失面子的選擇。只是對我自己來說,會覺得呈現上稍微太平鋪直敘了些,少了一點驚喜的感覺,另一方面也會覺得以這樣的套餐設計,價格稍稍高了點。但如果傳統的法餐吃膩了,推薦大家可以來嚐嚐看屬於COAST的泰式海岸料理風格的fine dining!
COAST (訂位點我)
台北市中山區中山北路二段39巷3號 晶華酒店 B2
營業時間:每週一至日17:30-23:00