台北這兩年開始流行起了盤飾甜點，而也知道栗林裏很久了，但他們秒殺的程度是沒有開放訂位馬上去搶，就不太有機會吃不到，於是一直沒有去。這次我終於記得要訂位，有機會來嚐嚐新店啦！
栗林裏也是以Fining Dining的形式來呈現甜點套餐，晚上的菜單與下午不同，是四道甜點的Parfait Menu，內容也不是下午的濃縮版，而是以季節口味的Parfait杯為主來設計的套餐。
在栗林裏用餐，是圍坐在吧檯前，可以直接看到甜點師在你面前組合甜點，在實際用餐之前，可以看到甜點師如何巧手實現待會的美味，是蠻有趣的視覺體驗。
綠竹｜綠竹筍、新生薑、玄米茶
第一次吃到新鮮的竹筍入甜點，竹筍纖維很細，咬起來多汁脆口，帶有天然，像是水梨那種質感的甜味，搭配茶凍跟茶口味的冰淇淋，從最純粹的食材本身，到有不同手法呈現的料理元素，是很多元的呈現方式，而他們彼此之間的甜味沒有互搶，又帶有層次，是一道清爽舒服的開場。
茄紫｜茄子、紅豆、桑椹
甜點師說，雖然是甜點套餐，但他希望仿造真正的晚餐有一點澱粉的料理，於是設計了這道鯛魚燒；鯛魚燒外脆內鬆，搭配的是日式傳統的紅豆餡，我超喜歡這個紅豆餡，下了功夫磨到極綿細，沒有加入粉料，含在舌尖上馬上就在嘴裡化開，並在嘴中爆發出滿滿的紅豆香氣，吃起超級驚艷！純奶的鮮奶油搭配柴魚的組合很有趣，用鯛魚燒沾著食用，可以讓麵體多一點濕潤，奶香提升了紅豆餡的層次，沒有腥味的柴魚片加上了一點點鮮的味道；茄子與桑椹調和的酸鹹口味能在鯛魚燒的澱粉感與甜餡中間做一個緩衝，這些多重的元素，使吃完這道甜點之後不會有負擔的感覺。
木瓜橘｜木瓜、玉荷包蜜、鹹奶油
第三道是今晚重點的parfait 杯，甜點師在組裝的時候用了超多工序，超級繁複。我覺得栗林裏很會做冰淇淋，從前面的玄米茶口味，到Parfait杯中的木瓜牛奶跟玉荷包口味的冰淇淋，都好好吃，充分呈現出食材元素本身特色的香氣，甜度與奶感也恰到好處，吃完不會有黏膩感留在口中跟舌頭上；中間的達克瓦茲餅乾可以平衡一下冰淇淋的口感，下面是氣泡水果凍以及可爾必思冰沙，這也是我第一次吃到料理呈現，很特殊的口感，很好的展現了夏天才有的清涼與爽快；翻開冰沙，下面是真正的木瓜與哈密瓜，從上到下可以吃到好多好多東西，是一道層次很豐富的甜點。
青檸｜檸檬、焦化奶油
最後是栗林裏招牌的費南雪，是餐期中間，甜點師現烤，熱騰騰從烤箱內直接上桌的；費南雪表層烤的香酥脆口，內層是滿滿奶油香的紮實蛋糕體，配上檸檬的香氣與一點點苦味，是一道很順口的點心，配上紅茶，幫今晚的套餐劃下一個完整的句點。
整體來說，我覺得今晚的套餐表現中規中距，在食材的表現手法上很直接，我看即我食，對我來說會少了一點驚喜（有時候會期待組合出意料之外的味道有），但也有可能是我一直不愛夏天食材的甜點（吃HUGH的時候也是最不喜歡夏季的套餐哈哈），等之後秋季再來吃一次看看！
栗林裏（點我訂位）
台北市中山區北安路630巷25弄1號1樓
營業時間：週四至週一（午茶及晚餐時段）
小提醒：訂位時間請一定要上他們的IG看喔，不然應該很難訂到哈哈哈