2023年日本疫後復甦的旅遊潮以來，挽肉與米三不五時就會出現在我的視線中，每個吃過的人都用讚嘆的語氣來表達他們吃完之後的心得，讓上次去東京因爲行程關係沒辦法把挽肉與米排進去的我，這次來關西第一件事就是優先把它規劃到我的行程內．
挽肉與米基本上不開放訂位（澀谷店與京都店有開放少量位子可以線上訂位，請見下方連結），如果希望指定自己想要的用餐時間，唯一的方法就是每天早上九點，親自去到店門口找店員劃位．挽肉與米京都店藏身在四条河原町的巷子裡，我去的當天是星期六，大概早上8:35分到店門口的時候，前面大概已經排快10組人了．9點順利劃到位子，店員會給一張號碼牌當作證明，接下來就等指定時間再回來用餐啦！
夜晚京都的花街正熱鬧，8點的挽肉與米也是，依舊高朋滿座．進到店内後要先到機器點餐（有英文菜單可選），說是點餐，其實挽肉與米也就提供一種漢堡排套餐而已，其他就有一些配菜或是飲料可以加點．
入座之後，店員會介紹用餐道具，檯面上兩個大盒的是泡菜以及獨門醬料，幾個小盒的則是各種調味料，抽屜打開會有說明紙、盤子、鹽及胡椒可以使用，看到這邊就知道挽肉與米為了滿足各種不同客人的味蕾與喜好，提供的服務有多全面．再來，店員會詢問今天套餐的漢堡肉要幾顆，不過，我想幾乎所有人都是三顆點好點滿的吧哈哈哈！
上菜之前，可以先欣賞店員在面前，從手拍漢堡肉開始到炭燒的過程，聽到火爐上滋滋啪啪還有嘶～～的聲音，不用聞到香味就已經開始分泌唾液了．
每個人的面前都有一個小火爐，店員會把烤好的漢堡肉放在網子上，看看這顆漢堡肉，被烤網烙印的紋路中，油脂隱隱約約藏在其中，並透出一點點的反光，感覺就是鮮嫩多汁，用筷子夾開，牛肉的汁液滿溢出來滴到下面的木炭上，發出嘶嘶的聲音並衝上一道白煙，這個感覺就是先用視覺告訴你，我是一個不簡單的漢堡排啊！
第一口先吃原味，外表因為炭火烤的關係，有一點脆脆的，咀嚼之後，滿口都是鹹香的肉汁，他們的漢堡排的絞肉不是打得很碎變得綿綿的那種，所以每一口都可以吃到肉感，是我比較喜歡的那個路線，這樣才有吃肉的感覺．
第二口配上一點他們的特調醬油，突然，美味度居然又提升了，這個醬油不會很鹹，但裡面的佐料與堅果香氣，跟漢堡排的牛肉滋味卻融合得非常好，就是一個底子好的人如果又化妝就更完美的那種感覺．然後這邊我想要再推薦一下，再加上他們自製的磨碎蒜酥，真的是肉的好朋友，搭在一起吃就是一種交響樂在嘴巴裡的感覺，滋味好豐富好精彩啊！至於其他的沾料，我覺得唐辛子的辣度跟牛肉有點不搭，青蔥醬過鹹，會把漢堡排的滋味搶掉，我自己不太喜歡，給大家當選擇的參考囉！
寫到這裡，他們招牌上第二樣主角要出現了，就是米飯，不得不說，日本人真的很會煮飯，從米粒到水質到蒸飯器具都好優秀，挽肉與米的白飯好吃到不行，粒粒分明、晶瑩剔透之外，卻是軟中帶Q，一點都沒有爛飯的感覺，在嘴裡的米香跟甜味也很出色，我覺得驚艷程度甚至有點超過漢堡排本身．另外，他們也有提供雞蛋，把蛋黃跟漢堡排與白飯攪在一起，再淋上一點醬油，也是人間美味啊！這邊的白飯是免費續加，我隔壁的日本男生吃了五碗吧超厲害！
整體來說，挽肉與米的漢堡排絕對是出色的，但可能是我出發前期待太高，實際上吃到的驚艷程度還沒有到會在內心尖叫的地步，而米飯就真的好吃，絕對不是只用來當漢堡排的配角而已．對我來說的話，如果在早上排隊半小時內可以拿到號碼牌的話，我會推薦來吃一下，但如果是像之前要早上6點就來排，我覺得大家是可以多睡一點啦！哈哈哈！
挽肉與米（官網）
京都店
京都府京都市東⼭区清本町363