來到東京這座米其林餐廳的寶庫，不摘個星星就好像沒來過東京（好浮誇），因為這次住宿選在銀座，考量交通方便，目標就鎖定目前銀座有摘下米其林一星的法國餐廳，再對比tabelog上的評分，就選了其中最高分的Restaurant L’affinage當今天的晚餐啦！
餐廳的裝潢是用精緻的灰藍配色，讓人有一種安靜沈穩的感覺，坐到位子上，已經放好今晚的菜單。
第一道前菜不在今晚菜單上，是一個用東南亞常見的脆餅碗搭上鮮魚的組合，清爽開胃。
第二道前菜也不在菜單上，是法式傳統的龍蝦湯，蝦肉脆口鮮甜，蝦湯濃郁但不膩口，一下就喝完了。
餐前麵包也是常見的一軟一硬組合，奶油微鹹，吃完沒有特別印象深刻。
第一道菜，是河豚！沒想過會在法式餐廳吃到河豚，左邊的是用起司去攪拌的河豚生魚片，有別於日式的薄片，切成塊狀的河豚肉更可以吃到河豚特有的Ｑ勁口感；右邊的是炸河豚下巴，炸熟的河豚肉變得比較軟，只用了一點鹽巴調味，鹹香十足。
第二道是煎鮑魚，外層裹著穀粒的外殼非常酥脆，裡面的鮑魚非常新鮮，肉質軟Ｑ，口感的層次很豐富，旁邊黑糯米的炒料香氣豐富，沒有想過的組合，組合非常完整。
第三道是香煎鴨肝，這道有別以往我吃到都是軟爛入口就化開的鴨肝，L’affinage把鴨肝外皮煎的酥酥的，有一種脆焦糖感，鴨肝入口居然可以嚼個兩三下，非常意外，香氣濃醇卻因為多重的口感不會讓人吃到最後有噁心感，很驚艷的一道。
這一道是焗烤香檳白醬比目魚，白醬又奶又濃醇，帶有焗烤後的香氣，比目魚也是沒意外的那種軟軟Ｑ感，這道印象程度就比較一般。
主菜是烤鹿肉，非常傳統法國菜會出現的食材，鹿肉的野味比較重，油脂也偏少，吃起來感覺很像是牛肩然後再硬一點的感覺，搭配的也是法菜很常出現的紅酒醬，對我來說有點過酸，但跟鹿肉算是蠻搭的。
第一道甜點是萊姆酒巴巴配香草冰淇淋，也是非常傳統的法式點心，不過就是可以想見的口感跟味道哈哈。
第二道甜點是糖煮無花果配牛奶冰淇淋，第二道甜點又有冰淇淋我有點驚訝，無花果煮的很入味，但不是我的菜。
照慣例最後還有茶與茶點，小點心們表現得中規中矩，跟帶有一點苦澀的紅茶蠻相襯的。
吃完Restaurant L’affinage的感想，覺得主廚花了很多心力在法國菜的鑽研上面，從食材的選擇到料理的手法，都吃得出主廚對他心目中傳統法國菜該是什麼樣子，有很高程度的堅持，道道都是直球對決，沒有太多花俏鋪張的場面；整體用餐下來，撇除甜點的部分我覺得是主廚的弱項之外，對於食材熟度的掌握、醬汁口味的搭配及調味的精準度，我覺得是都在水準以上的，如果大家來到東京，想吃吃經典的法國菜是什麼樣子，可以來試試看Restaurant L’affinage喔！
レストラン ラフィナージュ (Restaurant L’affinage)
住所: 東京都中央区銀座5-9-16 GINZA A5 2F
電話: 03-6274-6541
官方網站: https://laffinage.jp/